রান্নায় মশলা খাবে না এমন বাঙালি পাওয়া কখনোই সম্ভব না। এ এক সংস্কৃতি। দেশীয় রান্না মানেই তার মধ্যে সকল মশলার এক ঘুটা থাকতেই হবে। আর রান্নার স্বাদটাই হচ্ছে এই মশলার কারিশ্মা। তবে আমরা কি জানি এই মশলার আবির্ভাব হলো কোথা থেকে?
এত হলুদ, মরিচ, জিরে, ধনে নানান মশলার আয়োজনের সৃষ্টি কোথা থেকে?

মূলত মশলার রপ্তানি শুরু হয় ভারতবর্ষ থেকে। প্রচুর পরিমান মশলা ছিল দক্ষিন ভারতে। এবং এই মশলার টানেই পর্তুগিজরা আসে সেখানে এর পর একেক করে ডাচ, ইংরেজ। এভাবেই বানিজ্য চলে এপার থেকে।

মশলার সুনাম সারা দুনিয়ায়। সেই সাথে ভোজনরশিক হিসেবে বাঙালির সাথে সমৃদ্ধ মুখর।